Der Energiespender für Zwischendurch

Ob zum Frühstück oder am Abend, am Arbeitsplatz, für die Schuljause oder als Snack für Zwischendurch: Brot & Gebäck ist in vielen Variationen ein höchst gesunder Genuss.
Rund acht Stunden täglich verbringen die meisten Menschen am Arbeitsplatz, Kinder und Jugendliche sechs Stunden und mehr in der Schule. Für Stressresistenz, Konzentrations- und Leistungsfähigkeit ist es wichtig, was man dabei isst. So kann z. B. nur ein stabiler Blutzuckerspiegel die kontinuierliche Versorgung des Gehirns sichern. Laut aktueller Studien reichen unsere Kohlenhydratvorräte in der Regel rund zwei bis drei Stunden. Dann benötigt unser Körper wieder eine entsprechende Energiezufuhr. Damit er dabei von allen Nährstoffen genug, aber nicht zuviel erhält, ist die Zusammensetzung der Nahrung wichtig.

Optimale Zusammensetzung

Bei einer optimalen Kost liefern vor allem Kohlenhydrate die Energie – sie sollten daher mehr als 50 % der Gesamtenergiezufuhr ausmachen. Fette sollen bei gesunder, ausgewogener Ernährung 30 Prozent der Gesamtenergie nicht übersteigen, Eiweiß (Proteine) zwischen 9 und 11 Prozent liegen.
Natürlich ist es weder sinnvoll noch nötig, für jede Mahlzeit auszurechnen, wie viel wovon gegessen werden darf. Dennoch liefern diese Vorgaben die Basis für die Auswahl der täglichen Lebensmittel: Viele Kohlenhydrate, mäßig Proteine und auf die Fette achten!

Für den gesunden Brot & Gebäck-Snack gilt ganz allgemein:

• wenig Margarine oder Butter
  
  
• magere Wurstsorten oder Schinken bevorzugen sowie fettarmen Käse (probieren Sie auch einmal fettarmen Frisch- bzw. Hüttenkäse anstelle von Butter oder Margarine unter dem Belag).
  
  
• Frisch oder knackig schmeckt das Brot garniert mit Salatblättern, Paprikastreifen oder frischen Gurken- und Tomatenscheiben.
  
  
• Schneiden Sie die Brotscheiben dicker, den Belag streichen bzw. legen Sie dafür dünner auf.
  
  

Hier einige Anregungen für gesunde Bürosnacks & Schuljausen:

1. Proteinplus. Ein Weckerl, das ein Plus an wertvollem Eiweiß liefert: 2 Scheiben fettarmer Käse, ½ Ei (hart gekocht und aufgeschnitten) – dazu 1 Blatt frischer Salat, 2 Paprikaringe, 2-3 Gurken-Scheiben.
   
   
2. Vitaminextra. Gebäck mit Leinsamen fördert die Verdauung. Füllung: 1 Scheibe Käse nach Wahl, 1 Blatt Salat, Gurken und Radieschen in Scheiben geschnitten, fein geriebene Karotten. Dazu frischer Schnittlauch. Alternative Beilage: Hüttenkäse oder magerer Schinken.
   
   
3. Kraftspender. Eine optimale Jause für die Schule: Kornweckerl mit gebratenem saftigen Putenfilet, dazu Tomatenscheiben, 1 Blattsalat, 1 Scheibe Schmelzkäse). Tipp: Gegen etwas Ketschup aufs Filet ist nichts einzuwenden – und begeistert die Kids!
   
   
4. Brainfood. Der ideale Snack gegen Leistungstiefs – mit Käse (Schnittkäse und Weichkäse/z. B. Camembert gemischt), Birnenscheiben und halbierten roten Weintrauben. Dazu: Walnüsse und Pistazien – schmeckt herrlich!
   
   
5. Herzpower. Zum Mohnweckerl optimal: etwas Frisch- bzw. Streichkäse, geräucherter Lachs (reich an Omega-3-Fettsäuren), Oliven und bei Bedarf auch Zwiebelringe. Tipp: Verfeinert mit frischen Kräutern (Bohnenkraut oder Dille) schmeckt es noch besser!
   
   

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