Wertvolle Nährstoffe im Brot

Brot enthält Nährstoffe, die unser Körper braucht: u. a. wertvolles Eiweiß, Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Darüber hinaus ist es durch seinen geringen Fettgehalt die ideale Grundlage einer ausgewogenen Ernährung.


Nährstoff
Funktionen:
Vitamin B1 (Thiamin) Trägt bei zu einem normalen Energiestoffwechsel, zu einer normalen Funktion des Nervensystems, zur normalen psychischen Funktion sowie zu einer normalen Herzfunktion
Pantothensäure Trägt bei zu einem normalen Energiestoffwechsel, zu einer normalen Synthese und zu einem normalen Stoffwechsel von Steroidhormonen, Vitamin D und einigen Neurotransmittern, zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung sowie zu einer normalen geistigen Leistung
Vitamin B6 (Pyridoxin) Trägt bei zu einem normalen Energiestoffwechsel, zu einer normalen Funktion des Nervensystems, zu einem normalen Eiweiß- und Glycogenstoffwechsel, zur normalen psychischen Funktion, zur normalen Bildung roter Blutkörperchen, zu einer normalen Funktion des Immunsystems, zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung sowie zur Regulierung der Hormontätigkeit
Biotin Trägt bei zu einem normalen Energiestoffwechsel, zu einer normalen Funktion des Nervensystems, zu einem normalen Stoffwechsel von Hauptnährstoffen, zur normalen geistigen Funktion, zu Erhaltung normaler Haare, Haut und Schleimhäute
Folsäure Trägt bei zum Wachstum des mütterlichen Gewebes während der Schwangerschaft, zu einer normalen Aminosäuresynthese, zu einer normalen Blutbildung, zu einer normalen psychischen Funktion, zu einer normalen Funktion des Immunsystems, zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung und hat eine Funktion bei der Zellteilung
Vitamin E Trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Kalium Trägt bei zu einer normalen Funktion des Nervensystems, zu einer normalen Muskelfunktion sowie zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks
Magnesium Trägt bei zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung, zum Elektrolytgleichgewicht, zu einem normalen Energiestoffwechsel, zu einer normalen Funktion des Nervensystems, zu einer normalen Muskelfunktion, zu einer normalen Eiweißsynthese, zur normalen psychischen Funktion, zur Erhaltung normaler Knochen und Zähne, und hat eine Funktion bei der Zellteilung
Phosphor Trägt bei zu einem normalen Energiestoffwechsel, zu einer normalen Funktion der Zellmembran, zur Erhaltung normaler Knochen und Zähne
Kupfer Trägt bei zur Erhaltung von normalem Bindegewebe, zu einem normalen Energiestoffwechsel, zu einer normalen Funktion des Nervensystems, zu einer normalen Haar- und Hautpigmentierung, zu einem normalen Eisentransport im Körper, zu einer normalen Funktion des Immunsystems sowie dazu, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Eisen Trägt bei zu einer normalen geistigen Funktion, zu einem normalen Energiestoffwechsel, zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin (= roter Blutfarbstoff), zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper, zu einer normalen Funktion des Immunsystems, zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung und hat eine Funktion bei der Zellteilung
Mangan Trägt bei zu einem normalen Energiestoffwechsel, zur Erhaltung normaler Knochen, zu einer normalen Bindegewebsbildung und dazu, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Zink Trägt bei zu einem normalen Säure-Basen-Stoffwechsel, zu einem normalen Kohlenhydratstoffwechsel, zu einer normalen kognitiven Funktion, zu einer normalen DNA-Synthese, zu einer normalen Fruchtbarkeit und einer normalen Reproduktion, zu einem normalen Stoffwechsel von Hauptnährstoffen, zu einem normalen Fettsäurestoffwechsel, zu einem normalen Vitamin A-Stoffwechsel, zu einer normalen Eiweißsynthese, zur Erhaltung normaler Knochen, Haare, Nägel und Haut, zur Erhaltung eines normalen Testosteronspiegels im Blut, zu Erhaltung normaler Sehkraft, zu einer normalen Funktion des Immunsystems sowie dazu, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und hat eine Funktion bei der Zellteilung
Eiweiß Trägt bei zu einer Zunahme an Muskelmasse und zur Erhaltung dieser, sowie zur Erhaltung normaler Knochen
Geringer Gehalt an gesättigten Fettsäure Trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei


Beispiele:

Brot-/Gebäcksorte Herausragende Inhaltstoffe
Vollkornbrot Eiweißquelle, fettarm, hoher Gehalt an Ballaststoffen und Mangan sowie eine Quelle für Vitamin B1, Phosphor, Kupfer und Zink
Mischbrot Eiweißquelle, fettarm, hoher Gehalt an Ballaststoffen und Mangan sowie eine Quelle für Vitamin B1, Phosphor und Kupfer
Weißbrot Eiweiß- und Ballaststoffquelle, fettarm, hoher Mangan-Gehalt sowie eine Quelle für Kupfer
Semmel Eiweiß- und Ballaststoffquelle, fettarm sowie eine Quelle für Kupfer und Mangan
Roggenmischbrot Hoher Ballaststoffgehalt und fettarm, hoher Mangangehalt sowie eine Quelle für Vitamin B1, Phosphor, Kupfer und Zink
Knäckebrot Eiweißquelle, hoher Ballaststoffgehalt, fettarm, hoher Gehalt an Folsäure, Phosphor, Kupfer, Eisen, Mangan und Zink sowie eine Quelle für Vitamin B1, Pantothensäure, Vitamin B6, Kalium und Magnesium
Dinkelbrot Eiweiß- und Ballaststoffquelle, hoher Gehalt an Vitamin B1, Folsäure, Phosphor, Kupfer, Eisen und Mangan sowie eine Quelle für Biotin, Vitamin E und Magnesium


Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g (Quelle: www.nutritional-software.at):

Vollkornbrot   Entspricht ... % der empfohlenen Tagesdosis
Brennwert 828 kJ/198 kcal  
Eiweiß 7,3 g  
Kohlenhydrate
davon Zucker
38,7 g
2,5 g
 
Fett
davon gesättigte Fettsäuren:
1,2 g
0,2 g
 
Ballaststoffe 8,1 g  
Natrium 0,53 g  
Mangan 1,5 mg 75
Vitamin B1 0,2 mg 18
Phosphor 201 mg 29
Kupfer 0,2 mg 20
Zink 1,5 mg 15

Mischbrot   Entspricht ... % der empfohlenen Tagesdosis
Brennwert 941 kJ/225 kcal  
Eiweiß 7,4 g  
Kohlenhydrate
davon Zucker
45,8 g
1,4 g
 
Fett
davon gesättigte Fettsäuren:
1,0 g
0,3 g
 
Ballaststoffe 6,1 g  
Natrium 0,59 g  
Mangan 1,1 mg 55
Vitamin B1 0,2 mg 18
Phosphor 128 mg 18
Kupfer 0,2 mg 20

Weißbrot   Entspricht ... % der empfohlenen Tagesdosis
Brennwert 1015 kJ/242 kcal  
Eiweiß 8,2 g  
Kohlenhydrate
davon Zucker
48,8 g
1,4 g
 
Fett
davon gesättigte Fettsäuren:
1,2 g
0,3 g
 
Ballaststoffe 3,2 g  
Natrium 0,54 g  
Mangan 0,6 mg 30
Kupfer 0,2 mg 20

Semmel   Entspricht ... % der empfohlenen Tagesdosis
Brennwert 1151 kJ/275 kcal  
Eiweiß 8,9 g  
Kohlenhydrate
davon Zucker
55,1 g
1,2 g
 
Fett
davon gesättigte Fettsäuren:
1,7 g
0,4 g
 
Ballaststoffe 3,2 g  
Natrium 0,45 g  
Mangan 0,5 mg 25
Kupfer 0,2 mg 20

Roggenmischbrot   Entspricht ... % der empfohlenen Tagesdosis
Brennwert 831 kJ/198 kcal  
Eiweiß 5,4 g  
Kohlenhydrate
davon Zucker
40,7 g
3,8 g
 
Fett
davon gesättigte Fettsäuren:
1,2 g
0,1 g
 
Ballaststoffe 7,2 g  
Natrium 0,45 g  
Mangan 1,3 mg 65
Vitamin B1 0,2 mg 18
Phosphor 138 mg 20
Kupfer 0,2 mg 20
Zink 1,5 mg 15

Knäckebrot   Entspricht ... % der empfohlenen Tagesdosis
Brennwert 1349 kJ/322 kcal  
Eiweiß 10,1 g  
Kohlenhydrate
davon Zucker
66,1 g
1,9 g
 
Fett
davon gesättigte Fettsäuren:
1,4 g
0,4 g
 
Ballaststoffe 14,6 g  
Natrium 0,46 g  
Mangan 0,9 mg 45
Vitamin B1 0,2 mg 18
Folsäure 88 µg 44
Pantothensäure 1,1 mg 18
Vitamin B6 0,3 mg 21
Eisen 4,7 mg 34
Kalium 436 mg 22
Magnesium 68 mg 18
Phosphor 303 mg 43
Kupfer 0,4 mg 40
Zink 3,1 mg 31

Dinkelbrot   Entspricht ... % der empfohlenen Tagesdosis
Brennwert 979 kJ/234 kcal  
Eiweiß 10,4 g  
Kohlenhydrate
davon Zucker
39,5 g
4,9 g
 
Fett
davon gesättigte Fettsäuren:
3,5 g
0,4 g
 
Ballaststoffe 4,4 g  
Natrium 0,45 g  
Mangan 1,4 mg 70
Vitamin B1 0,4 mg 36
Folsäure 84 µg 42
Biotin 14,2 µg 28
Vitamin E 3,5 mg 29
Phosphor 216 mg 31
Kupfer 0,5 mg 50
Eisen 4,2 mg 30
Magnesium 76 mg 20

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