Köstliche Rezepte zum Nachkochen
Mit Brot lässt es sich gut kochen.
Einfach bis gourmetreif.
Lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren.
Schwäbische Brotsuppe (für vier Personen)
| Zutaten: | 200 g | Weizenmischbrot | |
| 40 g | Zwiebeln | ||
| 2 | Eier | ||
| 150 g | Frankfurter Würstl (1 Paar) | ||
| 20 g | Petersilie | ||
| 1 l | Rindsuppe | ||
| Kräutersalz, Pfeffer |
Zubereitung:
Die Butter klären, Zwiebel anrösten und das in kleine Würfel geschnittene Brot kurz anrösten. Mit Rindsuppe aufgießen und ca. 15 Minuten kochen. Dann die Eier verschlagen und unter ständigem Rühren in die Suppe einlaufen lassen. Die Frankfurter in dünne Scheiben schneiden und als Einlage geben.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Pro Person:
340 kcal (1430 KJ), 2,5 g Ballaststoffe
Forelle mit Mandel-Brotfülle (für zwei Personen)
| Zutaten: | 2 | mittelgroße Forellen | |
| 50 g | Schalotten | ||
| 50 g | Mandelsplitter | ||
| 2 | Scheiben Weißbrot oder Toast | ||
| 1/8 l | Weißwein | ||
| 1/8 l | Obers | ||
| Petersilie, Thymian, Lorbeer, Zitronensaft, Kräutersalz |
Zubereitung:
Forelle waschen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, Brot, Mandeln und Schalotten mit einem Rührstab oder Mixer zerkleinern, Gewürze und Kräutern zugeben und mit etwas Weißwein zu einem Knödel formen. Forelle mit jeweils einem solchen Knödel füllen, auf eine Alufolie legen und mit Weißwein beträufeln. Folie schließen und im vorgewärmten Backrohr bei 250° ca. 10 bis 12 Minuten garen. Nach 10 Minuten Folie öffnen, geröstete Mandelsplitter und Obers zugeben, nochmals zwei Minuten überbacken.
Pro Person:650 kcal (2730), 4,5 g Ballaststoffe
Kipfelkoch (für vier Personen)
| Zutaten: | 400 | Kipferl (ca. 10 Stück) | |
| 250 g | Milch | ||
| 2 | Eier | ||
| 20 g | Butter | ||
| 750 g | Äpfel | ||
| 50 g | Rosinen | ||
| 50 g | Zucker | ||
| Prise Salz |
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| 250 g | Milch | ||
| 2 | Eidotter | ||
| 30 g | Zucker |
Zubereitung:
Kipferl in dünne Scheiben schneiden, mit einer Mischung gekochter Milch, Eier, Salz und Zucker übergießen und zur Hälfte in eine befettete Auflaufschüssel füllen. Darauf werden geschälte, blättrig geschnittene Äpfel, Rosinen und Zucker gestreut. Schließlich wird der Rest der Kipferl in die Schüssel gefüllt. Das Ganze mit einer Mischung aus Milch und Dotter übergießen und eine ¾ Stunde bei 180–200° im Rohr backen. Mit Zucker bestreut servieren.
Pro Person:640 kcal (2690), 9 g Ballaststoffe
Guten Appetit!
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